Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Соус яєчно-масляний з лимонним соком (II)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • вершкове масло - 800г
  • вода - 100г
  • яєчні жовтки - 12 шт.
  • лимон - 2 шт. або лимонна кислота - 2г.

Щоб приготувати Соус яєчно-масляний з лимонним соком (II) необхідно:

У глибокий сотейник влити сирі жовтки і холодну воду і варити при безперервному помішуванні віночком або лопаткою. Коли утворюється сметанообразная маса, нагрів припинити і, безперервно помішуючи масу, влити в неї тонкою цівкою розтоплене вершкове масло. Заправити соус сіллю і лимонним соком.

Соус подають до цвітній капусті, спаржі, до відварним рибних страв.


рецепти по кроках
5
4
3
4
Англійська масляний соус Зелений соус (mojo verde) Соус дачний Майонез Лайт
Ще рецепти розділу ...
Соус берне

У оцет додати товчений перець і цибулю і поставити на вогонь. Кип'ятити маринад 15 хв, потім дати йому охолонути і додати біле вино і жовток. Поставити

Солодкий соус з ревеню і апельсина

Почистіть ревінь і наріжте шматочками по 2,5 см. Насипте в сковороду цукор, залийте 3 столовими ложками холодної води і апельсиновим соком, киньте

Соус голландський з лимонним соком

Ретельно відокремити сирі яєчні жовтки в невеликий посуд, влити холодну воду або бульйон, додати нарізане шматочками вершкове масло і варити (на

Соус до м'яса з селерою і естрагоном

Зелень промити і дрібно посікти. Окіст і корінь селери дрібно нарізати. Очищену цибулю і часник дрібно посікти. У глибокій сковороді розтопити 1 ст

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої