Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Великдень на сметані (mamma)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • сметана - 3 фунти (фунт 410г)
  • масло вершкове - 1фунт
  • цукор - 1фунт
  • яйце (жовтки) - 6 шт.
  • вершки ординарні - 1/2 склянки
  • шоколад - 1фунт
  • ваніль - 1 паличка.

Щоб приготувати Пасха на сметані (mamma) необхідно:

Зав'язати сметану в серветку і повісити на кілька годин, щоб стекла сироватка. Розтерти жовтки з цукром дочиста, всипати терті шоколад і ваніль, розвести все вершками і поставити на плиту, проварити, як льезон' для морозива, до густого нальоту на лопатці. Остудити, змішати зі сметаною, розтертим дочиста маслом і остудити на холоді до такої міри, щоб паска була схожа на застигле масло. Укласти щільніше у форму, покриту кісеёй, накласти прес і протримати під пресом не менше 48 годин.

Примітка: шоколад і ваніль можна замінити меленими горіхами і мигдальної есенцією або стовчених фісташками, які кладуться в тій же пропорції, як і шоколад.

Я не готувала, це рецепт зі старовинної книжки. Порцію краще зменшити, а то вистачить на весь квартал.


рецепти по кроках
7
6
5
6
Пасха полунична (без яєць) Сирна паска з цукатами Сирна паска з імбирними цукатами Печена сирна паска
Ще рецепти розділу ...
Сирна паска на водяній бані (Sibiryak)

Основа її в будь-якому варіанті - сир. Не поскупилася, купіть домашнього «недієтичних», раз на рік можна не рахувати калорії, правда? ... Та й вершки мул

Великдень на заварний помадці

Сир протерти через сито. Покласти в нього цукати, сухофрукти і мелені горіхи - у сумі обсяг повинен бути 0,5 склянки. Влити сік лимона. У маленьку

Пасха графська

Сир покласти на добу під прес. Масло, сметану і 3 яйця з'єднати і довести до кипіння, безперервно помішуючи. Влити гарячу масу в сир, предва

Смугаста паска

Шоколад поламати на шматочки, покласти в вогнетривку миску, влити 100 мл вершків і поставити на водяну баню. Готувати, помішуючи, до однорідності. Дати

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої