Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Старовинний паску "Обертух"


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • борошно - 2 кг
  • вершки - 1.5 склянки
  • яйце - 5 шт.
  • топлене масло - 3/4 склянки
  • масло (для змащування гуртків тесту) - 100г
  • дріжджі - 50-70г
  • цукор - 1/2 склянки
  • мелена кориця - на кінчику ножа кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • сухарі (мелені здобні) - 2-3 ст.л.
  • цукати або сухе варення - за смаком
  • родзинки, чорнослив або винні ягоди - за смаком.

Щоб приготувати Старовинний паску "Обертух" необхідно:

Приготування Кулічное тесту Влити в каструлю теплі вершки, розведені в 0,5 склянки теплої води або молока свіжі дріжджі, сіль за смаком, половину норми борошна і замісити перший тісто. Дати йому постояти в теплому місці, накривши каструлю, щоб тісто добре піднялося. Потім ретельно розтерти яйця з цукром і влити цю суміш в тісто. Додати залишився топлене масло, борошно і ще раз добре вимісити тісто середньої густини. Тісто має відставати від стінок посуду і від рук. Дати йому добре піднятися.

Підготовка форми для випічки паски: Підготувати каструлю або форму, в якій буде випікатися паску, змастити її маслом і обсипати меленими сухарями. В середину форми поставити металеву трубочку, діаметром до 10 см, так само змастивши її маслом або обернувши фольгою.

Приготування цукатів: Так називаються зацукровані фрукти, використовувані при виготовленні паски і пасок. Для приготуванні цукатів фрукти варять у густому цукровому сиропі, як варення, і з сиропу виймають, даючи їм можливість зацукруватися. Найчастіше використовуються цукати, приготовані з кірок апельсинів, лимонів або мандаринів, а так само з кірок кавунів, динь чи гарбуза. Для їх приготування кірки вимочують у холодній воді 3-4 дні, періодично міняючи її, і потім варять у сиропі.

Оброблення та випічка паски: Готове тісто розділити на шматки, розкачати кожен в гурток, рівний за величиною дна каструлі, і товщиною приблизно 2-3 см, вирізати підходящої виїмкою в середині шматка кружечок тіста і укласти в каструлю, надівши на підготовлену трубочку. Таким чином підготувати всі шматки тіста. Складаючи шматки тіста в каструлю, змастити кожен пласт тесту розтопленим маслом, посипати цукатами, родзинками, злегка розпареним і нарізаним чорносливом, винними ягодами. Каструля повинна бути заповнена тестом на 2/3 об'єму. Дати пасці добре піднятися майже до верху каструлі і випекти в духовці на середньому вогні.

Готову паску обережно вийняти з каструлі, перекласти на блюдо і дати повністю охолонути. Потім поверхню паски покрити кольоровою глазур'ю і нанести зверху білою глазур'ю обрядові великодні малюнки.


рецепти по кроках
7
8
3
8
Мигдальний паска Паска молочний Паска сметанний Бабушкін паску
Ще рецепти розділу ...
Старовинний паску "Княжий"

Жовтки збити з теплим молоком. Додати дріжджі, розпущене в невеликій кількості теплого молока, і борошно. Замісити рідке тісто і дати йому вибродівшєє

Паска солодкий

З вечора замісіть тісто з 1 склянки теплого молока, 25 г дріжджів і 3.5 склянок борошна. Поставте в тепле місце. На наступний день тісто ретельно вим

Паска ярмарковий

У підігрітих вершках розвести дріжджі, покласти половину всієї кількості борошна і поставити в тепле місце. Розтерти жовтки з цукром та олією. Коли про

Паска без опари

Розведіть дріжджі в теплому молоці, всипте сіль, розтерті цукром жовтки, розтоплене вершкове масло і збиті в густуу піну білки. Добре перемішай

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої